Wegetarianizm może być sposobem na życie, ale również odskocznią od tradycyjnych polskich dań złożonych głównie z mięsa. Oto ciekawe pomysły na obiady bez mięsa, które na pewno zasmakują całej rodzinie! 

Bezmięsne gołąbki z grzybami

Gołąbki nie muszą być wykonywane z mięsnym farszem. Bez niego smakują równie dobrze. Do przygotowania wegetariańskich gołąbków potrzebne Ci będą poniższe składniki:

• 1 kapusta młoda – główka,
• koncentrat pomidorowy,
• dwie saszetki kaszy gryczanej,
• jedno opakowanie suszonych grzybów,
• duża cebula,
• łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku.

Z kapusty oderwij liście i sparz je, a następnie włóż do garnka z wrzącą wodą. Potrzymaj je do chwili, kiedy staną się miękkie. W tym czasie namocz grzyby – warto zrobić to na dzień przed planowanym obiadem.

Ugotuj kaszę gryczaną tak, by była lekko rozgotowana i lepiąca. Na rozgrzanej patelni podsmaż na maśle nieco cebuli pokrojonej w kostkę oraz poszatkowane grzyby. Dla smaku możesz dodać łyżkę wody z namaczania grzybów. Dopraw je solą i pieprzem.

Następnie połącz kaszę z grzybami w jeden farsz i nadziewaj nimi liście kapusty. Składaj je tak jak krokiety, by miały zawinięte rogi. Włóż gołąbki do wysokiego naczynia żaroodpornego i zalej koncentratem pomidorowym rozcieńczonym wodą. Zapiecz gołąbki w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. To świetny pomysł np. na obiady czwartkowe.

Warzywne spaghetti ze szpinakiem i serem feta

Zamiast mięsa, możesz użyć również sera feta. Rodzina szybko przekona się, że potrawy wegetariańskie są nie tylko pożywne, ale również smaczne. Do warzywnego spaghetti potrzebujesz:

• jednej dużej cukinii,
• jednej dużej marchewki,
• dwóch kostek sera feta,
• dwóch opakowań szpinaku mrożonego lub kilograma świeżych liści, 
• dwóch ząbków czosnku,
• dwóch łyżek oliwy,
• soli i pieprzu do smaku. 

Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój cukinię oraz marchew, tak by stworzyć z nich długie paski – zastąpią Ci makaron. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż warzywne paski, by stały się miękkie i odstaw z gazu po kilku minutach – warzywa powinny być lekko twarde. Dopraw je solą i pieprzem. W garnku rozgrzej nieco oliwy i dodaj szpinak. 

 W przypadku mrożonego szpinaku wystarczy włożyć go do garnka i poczekać, aż woda z mrożonki się zredukuje. Cały czas pamiętaj o mieszaniu. Z kolei świeży szpinak należy wcześniej umyć oraz pokroić na mniejsze części, by był rozdrobniony. Podsmaż go do miękkości na patelni lub w garnku. 

Do przygotowanego szpinaku dodaj wyciśnięty ząbek czosnku (jeśli lubisz nieco ostrzejszy smak, dodaj 4 ząbki). Dopraw szpinak samym pieprzem i dodaj rozkruszoną fetę. Ciepły szpinak z fetą podawaj na warzywnych paskach à la makaron.

Smażony kalafior w cieście

Nie wiesz co na obiad bezmięsny przygotować dla rodziny? Oto pomysł na obiad bezmięsny, który zachwyci całą rodzinę! Smażony kalafior będzie odpowiedni zarówno do obiadu, jak i jako imprezowa przekąska na ciepło. Szykuj notatnik i zapisz potrzebne składniki:

• surowy kalafior podzielony na różyczki,
• szklanka mąki,
• szklanka mleka,
• pół szklanki wody gazowanej,
• jedno jajko,
• passata pomidorowa i papryczki chili,
• litr oleju do smażenia,
• sól i pieprz do smaku. 

Kalafior ugotuj na półtwardo w osolonej wodzie, następnie osusz go i ostudź. Wymieszaj szklankę mąki z taką samą ilością mleka, dodaj jedno jajko oraz pół szklanki wody gazowanej. Dopraw ciasto solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej olej w garnku i wkładaj do niego różyczki kalafiora umoczone w cieście. Smaż z obu stron na złoty kolor. By równo się usmażyły, warto dodać do garnka nieco więcej oleju. Papryczki chili zmiel za pomocą blendera i dodaj je do passaty pomidorowej. Dodaj tyle papryczek, ile uważasz – pamiętaj, że są bardzo ostre.

Możesz złagodzić ostry smak sosu, dodając papryczki bez nasion oraz nieco cukru. Kalafior można podawać również z ziemniakami i mizerią.

Zdj. główne: Eaters Collective/unsplash.com